超软面包改良剂在烘焙面包中起什么作用？

超软面包改良剂，既称柔软油，柔软面包油等。适用于添加酵母的各种面团，点心面包、主食面包等各类型面包。柔软油在烘焙面包中主要起到：

1、改善表皮:表面颜色均匀，颜色稍微变淡，纹路清晰。

2、改善内部组织：组织更加细腻，纹路均匀整齐，撕开会成结实的页状，面包拉丝状况改善明显。

3、和淀粉有效结合，防止淀粉老化，使面包更加长时间保持柔软，同时回软时间变短，基本在面包冷却后就能明显感觉到面包更加柔软。

4、面包瓢颜色白度明显增加。

5、能保持水分改善口感，使面包有良好的组织结构，入口韧性较好、口感湿润。

6、能强化面筋使面团团具伸展性及良好的吸水性。从而改善面团的搅打性能。

广东佳焙食品股份有限公司成立于2015年，是一家专注于烘焙领域食品添加剂生产、研发、销售的科技创新型企业。主要产品：复配食品添加剂系列（包括超软面包改良剂），工业（家庭）预拌粉系列，雪媚娘系列，固体饮料系列，酱料系列，年生产能力3000吨。